Yeşil fasulye, basınçlı konserve hariç hiçbir yöntemle konserve edilmemelidir. Ölümcül bakteriler çoğalarak bozulmaya, hastalığa ve hatta ölüme neden olabilir. Yeşil çekirdekleri muhafaza etmenin uygun yöntemleri arasında basınçlı konserve ve dondurma bulunmaktadır.
-
Bakterileri öldürmek için baskı yapın
Yeşil fasulye gibi düşük asitli yiyeceklerde bakterileri öldürmek için yüksek sıcaklıklar gerekir. Bu sıcaklıklara sadece basınçlı konserve ile ulaşılabilir. En büyük endişe verici bakteriler, aksi takdirde botulizm olarak bilinen clostridium botulinum'dur. Botulizm ölümcül olabilir.
-
Yeşil fasulye güvenli bir şekilde konserve edilebilir mi?
Yeşil çekirdekleri güvenli bir şekilde çekebilmek için, fasulyeleri temiz, sıcak kavanozlara koyun. Kaynar su ile örtün, sonra kavanozlara kapak yapıştırın. Tavsiye edilen süre boyunca pişirin, kavanozların boyutuna bağlı olarak yaklaşık 20 ila 25 dakika. Rakım ve basınç kabı tipi, tüm bakterileri yok etmek için gereken basınç kilosunu belirler. Kesin zamanlar ve ağırlıklar için basınçlı kaplamanın talimatlarına bakın.
-
Yeşil çekirdekleri dondur
Konserve bir seçenek değilse, yeşil fasulye güvenli bir şekilde dondurulabilir. İlk önce fasulyeleri soğuk suyla yıkayın, sonra 2-4 inçlik parçalar halinde kesin. Fasulye üç dakika boyunca beyazlatılmalıdır; bu, kısa bir süre boyunca kaynar suya batırma ve sonra bunları çıkarma işlemidir. Buzlu suya batırarak hızlıca soğutun. Fasulyeleri boşaltın ve daha sonra dondurucu güvenli kaplara koyun. Kapları kapatın ve etiketleyin ve ardından konserve fasulyeleri dondurun.
