Yerli Amerikan Apalachee'nin Zımbaları mısır, fasülye ve kabağı içeriyordu, oysa kabilede geyik, küçük oyun, fındık ve çilek de vardı. , ancak bilinen torunları 2015'ten itibaren Louisiana'da yaşıyor.
Apalachee, tarlaları hazırlayan erkekler ve ekinlere eğilimli kadınlar ile birlikte bir tarım kabilesiydi. Kabilenin Avrupalılarla kavga etmeden ve kaşiflerin getirdiği bulaşıcı hastalıklara maruz kalmadan önce 50.000 ila 60.000 üyesi vardı. Apalachees, farklı köylerin üyelerinin toplarını kartalla doldurduğu kaleye doğru atacakları bir futbol oynadı. Oyun ayrıca, kabilenin üyeleri olarak, mahsulün büyümesini kolaylaştırmak amacıyla yağmuru ve gök gürültüsünü kontrol eden tanrılara oyunlar tahsis eden dini bir tören olarak hizmet etti. Kabilede, bazıları üstte yapılar bulunan büyük tören höyükleri inşa edildi.
Apalachees, önceki dini inançlarını terk etti ve Avrupa’nın keşfi ve hastalıklarının dayattığı zorluklar nedeniyle inancını yitirdikten sonra Katolikliğe geçti. 1700'lerin başlarında İngilizlerin saldırılarını takiben Apalachees kuzeye şu anda güneydoğu Mississippi ve güneybatı Alabama'da bulunan bir bölgeye taşındı. 2015 yılında Louisiana'da yaşayan yaklaşık 300 Apalachee kabilesi üyesi var.
