Genel olarak, meyvenin tüm sindirim kanalından tamamen sindirilmesi ve hareket etmesi yaklaşık 50 saat sürer. Bununla birlikte, yutulmuş meyvelerden gelen şeker, özellikle meyve suyu olarak alındığında, sindirim kanalından kan dolaşımına sadece 15 dakikada hareket edebilir.
Glisemik indeks meyvenin şekerin emilmesinin ve kan şekeri seviyelerini etkilemeye başlamasının ne kadar sürdüğünü gösterir. Glisemik indeks ne kadar yüksek olursa, şeker o kadar hızlı sindirilir. Muzlar çok yüksek bir glisemik indekse ve greyfurtlar düşük bir taneye sahiptir.
Yiyecekleri sindirmek için gereken süre, yemeğin bileşiminden de etkilenir. Örneğin, yağ, lif ve protein yönünden zengin bir yemek mide boşalmasını geciktirir.
