4 kiloluk bir köfte, 350 F'de iki saat 40 dakika pişirin. Termometreyi somun ortasına takarak, hala fırındayken köfte sıcaklığını kontrol edin. Köfte en az 160 F iç sıcaklığa kadar pişirilmelidir.
Etin iç rengi, güvenilirliğin bir göstergesi değildir. Köfte tariflerinin çoğu, kıymaların tamamen kızarmasını önleyen kereviz, havuç, soğan veya biber gibi nitrat bakımından zengin sebzeler içerir. Rulo köfteleri alüminyum folyo ile kaplayın ve 10 ila 15 dakika daha dinlendirin. Dinlenme süresi boyunca, iç sıcaklık yaklaşık olarak 165 F ila 170 F yükselir.
