Kış aylarında kullanmak için yeşil biberleri ve diğer tatlı biber çeşitlerini dondurun. Donmadan önce sapları, tohumları ve zarları çıkarın. Biberleri kesmeden önce yıkayın ve kurutun.
Dondurulacak olgun yeşil biberleri seçin. Donmaya başlamadan önce lekeleri kesin. Biberlerden sapları temizledikten ve çıkardıktan sonra, biberleri doğrayın.
Biberlerin pişirilmesinde nasıl kullanıldığına bağlı olarak zarlar, şeritler halinde kesilmiş veya küp küpler. Biber parçalarını kesime göre ayırın, böylece biberler gelecekteki kullanıma göre dondurulabilir.
Kesilmiş biberleri kurabiye tabakalarına tek katmanlar halinde yayın. Bu, biberlerin bir yığın halinde donmasını önler ve yalnızca yemek pişirirken gerekenleri çıkarmayı kolaylaştırır. Biber parçaları donduğunda, dondurucu torbalarına koyun. Her çantayı biber türü, kesim türü ve biberin dondurulduğu tarih ile etiketleyin.
