Üzümlerin ezildikten sonra şarabın içine tamamen fermente edilmesi normal olarak iki ila üç hafta sürer. Genel olarak, birincil fermantasyon genellikle yaklaşık üç ila yedi gün sürer. Birincil fermantasyon, maya hücrelerinin çoğalmasına yardımcı olmak için hava gerektirir, bunun ardından üzüm suyunda şekerler tüketir ve onları şaraba dönüştürür. Toplam alkol içeriğinin yaklaşık yüzde 70'i birincil fermantasyon sırasında oluşturulur. İkincil fermantasyon, sıvıda kalan şeker miktarına bağlı olarak genellikle bir ila iki hafta arasında sürer. Bu işlem anaerobiktir, yani hava olmadan yapılır. Havayı yok ederek mayayı çarpmayı durdurması ve sadece kalan şekerleri alkole dönüştürmeye odaklanması için işaret eder.
Benzer mesajlar
Diğer ilginç yazılar
