Toplam kalori sayısı turşu büyüklüğüne bağlı olarak değişse de, tipik 4 inç uzunluğunda bir turşu 16 kalori içerir. Bu 16 kaloriden ikisi iki yağlıdır.
Turşuların geldiği salatalık, bir kişinin diyet sırasında yemek yiyebileceği en sağlıklı yiyeceklerden biri olmasına rağmen, turşu değildir. Turşu yapımı için muhafaza işlemi nedeniyle, bu küçük turşular sodyumda oldukça yüksektir. Tipik bir turşu, bir kişinin diyeti için önerilen günlük ödeneğin yüzde 40'ı olan 1.181 miligram sodyum içerir. Bununla birlikte, turşu, gerekli günlük A Vitamini miktarının yüzde 5'ini ve gerekli kalsiyum miktarının yüzde 6'sını sağlamak da dahil olmak üzere bazı besinsel değerlere sahiptir. Turşu da iyi bir lif kaynağıdır.
