Kısaltma tereyağı yerine kullanılabilir, ancak yiyecek veya pişmiş ürünlerin yapısını ve tadını değiştirebilir. Kısaltma, daha yüksek, daha hafif dokulu fırınlanmış ürünler üretirken, tereyağı daha düz, daha net ürünler üretir. Tereyağlı tava tarifi, kurabiye veya tereyağlı kek yapmak gibi, tarifin önemli bir yönünü oluşturuyorsa, tereyağını kısaltmadan önce iki kez düşünün.
Tereyağına daha yakın bir etki için, her çeyrek bardak kısaltmaya 1,5 çay kaşığı su ekleyin. Lezzet profilini ayarlamak için lezzetleri ve baharatları deneyin. Alternatif olarak, tereyağı yerine elma püresi, avokado, kanola yağı, Yunan yoğurt veya kuru erik püresi koyun.
