Tavuk bulyonu, konserve tavuk suyu veya konserve tavuk suyu çorbalarda, güveçte ve soslarda tavuk tabanının yerine kullanılabilir. Su bardağı başına bir küp veya 1 çay kaşığı bulyon kullanın. Alternatif olarak, 1 fincan konserve çorba veya et suyu kullanın.
Tavuk tabanı, stoktaki sebzeler tamamen sıvıya karışıncaya kadar saatlerce azalmış olan tavuk stokudur. Renkli, daha koyu, tutarlılıkta daha kalın ve lezzet bakımından daha zengin olan chicken base, hafifçe kaynamaya uğramış bir ürünün lezzetini daha kısa sürede elde etmenin hızlı bir yoludur. Ticari bazlar toz, küp veya sıvı formda mevcuttur.
Tavuk tabanı evde yapılabilir. İyi bir stoğa giren tüm malzemelerle başlayın: bir bütün tavuk, süzülmüş su, soğan, havuç, kereviz, sarımsak, tuz, biber ve maydanoz, adaçayı, biberiye ve kekik gibi otlar. Sebzeler çoğunlukla eriyene ve sıvı üçte iki oranında azalıncaya kadar orta-düşük ateşte kaynamaya bırakın. Bu birkaç saat sürer. Süzün ve yağ yükselene ve katılaşana kadar buzdolabına koyun. Yağı çıkarın ve bir buzluk tepsisine aktarın ve katı olana kadar dondurun. Küpleri, tarifte belirtilen her bir stok bardak için bir ila iki küp kullanarak, üç aya kadar bir dondurucu torbasında saklayın.
