Bazı türler yemek yemelerini zorlaştıran acı bir tada sahip olsa da, kabaklar insanlara zehirli değildir. Wildflower.org’a göre bufalo da dahil olmak üzere dört tür kabak vardır Kuzey Amerika’ya özgü olan fingerleaf, coyote ve Okeechobee kabağı.
Bufalo kabağının yenmez olmasını sağlayan acı bir tadı vardır. Kuzey Amerika'da balsam kabağı denilen kabak şeklindeki meyvelerle bir başka bitki toksik olarak kabul edilir; Ancak meyveleri yemeniz halinde öncelikle müshil olarak çalışır. Bu ciddi olarak toksik olduğu için listelenmemiştir ve yalnızca küçük toksisiteye sahip olduğu bilinmektedir.
