Soğanlar, canlı tohumlar üretmek için böcek tozlaşmasını kullanan çiçekli bitkilerdir. Farklı arılar, soğanların temel tozlayıcılarıdır. Ticari soğan üretimi, genellikle çiçeklenmeden önce hasat edilir, ancak bunun yerine, ekili soğanları üretmek için yalnızca yeni soğanları kullanır.
Soğanlar, sarımsak, pırasa ve frenk soğanı ile paylaştığı Allium cinsinin soğanlarıdır. Bu arada taze soğan, aslında farklı gelişim evrelerinde soğan türlerinin üyeleridir. Arpacık, aynı türün üyeleridir, ancak farklı bir çeşittir.
Soğanların soğanları aslında birbirlerinin etrafına sarılmış, değiştirilmiş yapraklardır. Dış yapraklar kurur, altındaki nemli, canlı yapraklar için zorlu bir koruma sağlar. İlkbaharda fotosentez yapan yeşil yapraklar ampulün ortasındaki tomurcuklardan oluşur. Kök, köklerin daldığı ampulün altındaki düz bir doku diskidir.
Soğanlar kendi gruplarında en yaygın kullanılanlardır, sarımsak, soğan üretiminin yaklaşık yüzde 10'unda uzak bir ikinci sırada yer alır. Beyaz, sarı ve kırmızı soğan çeşitleri aynı türün sadece farklı türleridir. Uygulama yöntemleri nedeniyle, bugün yetiştirilen herhangi bir çeşidin soğanlarının büyük çoğunluğu genetik olarak aynıdır - klonlar.
