Mısırın bilimsel adı zea mays. Mısır Poaceae ailesinde ve bu ailede 100'den fazla mısır alt türü var.
Mısır, diğerleri arasında beyaz, siyah, mavi ve kırmızı çeşitleriyle gelen bir tahıldır. ABD, Romanya ve Güney Afrika gibi ülkelerde tüm dünyada üretilmektedir.
Mısır, M.Ö. 9000’den bu yana evcilleştirildi ve Kızılderili kabilelerinin, Maya ve Olmec medeniyetlerinin diyetlerinde temel bir madde oldu.
Bugünlerde popüler olmasa da, Amerikalılar hala her yıl yaklaşık 160 kilo mısır ve mısır ürünü tüketiyor. Ne yazık ki, Amerikalılar tarafından tüketilen mısırın çoğu, yüksek fruktozlu mısır şurubu şeklindedir.
