En iyi kıyma sığır eti tarifleri biber, köfte ve lazanyalardan kaynaklanır. Bu yemeklerin çok yönlülüğü ve engin halk kalabalığı lezzetleri olarak tarihlemeleri onları çok sevilenler haline getirir.
Kıyma, yemeğin temel bileşenlerinden biriyse, yemeğe mümkün olan en iyi tadı vermek için taze kıyma kullanılmalıdır. Kıyma bifteğin bir tencerede veya bir sosda kullanıldığı gibi daha az odaklandığında, dondurulmuş et lezzet bakımından çok fazla bir fark olmadan kullanılabilir.
Chili sınırsız çeşitlilikte tarz sunar. Geleneksel kıyma çeşitleri, fasulyeli veya fasulyesiz servis edilebilir. Malzemeler, özellikle baharatlar, birinin zevkine göre ayarlanabilir. Partilere ve aile toplantılarına çok uygun olan acılı biber, doğranmış soğan, peynir, ekşi krema ve istiridye krakerleri gibi baharatlarla doludur.
Köfte mükemmel bir kıyma seçeneğidir çünkü bir öğünün bir parçası ya da iştah açıcı olarak servis edilebilir. Birçok kültür pişirme sırasında köfte kullanır; İtalyan ve İsveç yemeklerinde genellikle makarna kursu ile birlikte köfte bulunur. Köfte büyüklüklerinden küçükten büyüğe değişir. Acı biber gibi köfteler de partilerde ortak bir seçimdir çünkü yavaşça pişirilirken kolayca sıcak tutulabilir ve taşınabilir.
Kıyma lazanyası İtalyan klasiğidir. Neredeyse herhangi bir İtalyan restoranında mevcut olan yemek, birçok evde de servis ediliyor. Favori tarifler genellikle aile yemek kitaplarında bulunur ve kuşaktan kuşağa aktarılır. Acılı ve köfte gibi lazanya esnek bir reçetedir. İtalyan sosisi gibi çeşitli seçeneklerle yapılabilir ve lezzet ev yapımı domates sosu kullanılarak değiştirilebilir.
Kıyma sığır etini kullanmadan önce ellerin soğuk suya daldırılması, ellere yapışmasını önler. Etin nazikçe kullanılması da önemlidir. Kıyma sığır eti daha fazla küçülür, pişirme sıcaklığı ne kadar yüksek olursa, eti orta sıcaklıkta daha uzun süre pişirmek en etkili şekilde çalışır. Yüksek oranda yağ içeren kıyma, yağsız etlerden daha fazla büzülme eğilimindedir.
Kıyma bifteğindeki meyve suları lezzet verir. Kıyma aşırı pişirilmemelidir, çünkü bu durum meyve sularının buharlaşmasına neden olur. Ayrıca, meyve sularını bastırdığı için pişirme sırasında da sıkıştırılmamalıdır. Etin suları buz kristallerine donarken donmuş kıyma, pişirilmeden önce çözülmelidir.
