Siyah puding, domuz yağı, yulaf ezmesi, soğan ve süet ile hayvan kanı, genellikle domuz kanı kombinasyonu kullanılarak yapılan geleneksel bir yemektir. Tarifine bağlı olarak, tadı arttırmak için özel bir baharat karışımı kullanılabilir. Siyah puding, domuz yağının göründüğü yerler dışında tamamen siyahtır.
Siyah puding, genellikle İngiltere’nin çoğunda geleneksel bir kahvaltının bir parçasıdır. Kahvaltının bir parçası olarak servis edildiğinde, siyah puding dilimlenir ve ızgara veya kızartılır. Orijinal olarak yapıldığında, siyah puding tamamen pişirilir ve soğuk yemek için tamamen güvenlidir. Ancak, genel olarak, siyah puding servis yapmadan önce tekrar pişirilir.
Bir gıda maddesi olarak, siyah puding, armut ve ravent gibi bazı meyvelerin yanı sıra, tavuk, domuz ve deniz ürünleri gibi etlerin lezzeti ile iyi birleşir. Black County, Stornoway ve Bury gibi Birleşik Krallık’ın bazı bölgelerinde, siyah puding özel bir inceliktir ve geleneksel olarak malt sirkesiyle bir kağıt ambalaj içinde servis edilmeden önce kaynatılarak hazırlanır. 2014 yılı itibariyle, İskoçya'nın Batı Adaları'nda üretilen Stornoway Siyah Pudingine özel koruma statüsü verilmiştir.
