Singoda unu, kestane unu sularının Hint ismidir. Su kestanesi nişastası olarak da bilinen su kestanesi unu kurutulmuş, yer altı suyu kestanelerinden yapılır. Su kestaneleri kaynatılır, soyulur, kurutulur ve un haline getirilir. Bu aslında bir un yerine bir nişastadır. Parlak beyaz, ince bir tozdur, esas olarak kalınlaştırıcı olarak veya derin kızartma için meyilli olarak kullanılır.
Su kestanesi unu, ağaç kestanesi ile yapılan ve tatlı olan kestane unu ile karıştırılmamalıdır. Kızartma için bir kaplama olarak kullanıldığında, su kestane unu gevrek bir doku ekler ve renklendirmede beyaz kalır. Su kestanesi unu oda sıcaklığında altı ila 12 ay boyunca kapalı bir kapta saklanabilir. Su kestanesi unu glutensizdir ve buna karşı alerji görülme sıklığı hiç olmamıştır. Asya ülkelerinde, koyulaştırıcı olarak ve kızartmadan önce gıdaları taramak için kullanılır. Hindistan'ın bazı bölgelerinde puding, tatlı, ekmeği, börek ve diğer yiyecekleri yapmak için yaygın olarak kullanılır. Mısır nişastası koyulaştırıcı olarak kullanıldığı zaman bunun yerine ikame edilebilir. Kızartmadan önce tarama ve kaplama yapmak için kullanıldığında, buğday unu iyi bir ikamedir.
