Sığır eti yanakları sert, kalın çene kaslarından geldiğinden, hassas olmaları için uzun ve yavaş pişirmeye ihtiyaç duyarlar. Bununla birlikte, en sevdiğiniz et yemeklerine yemyeşil lezzet katmak için kızartıldığında veya haşlanırken kemiksiz ve etlidirler.
Sığır eti pişirmek için sığır yanakları hazırlamak için, en az iki saat ama belki bir gecede olduğu gibi marine etmeyi seçebilirsiniz. Biraz tuz, taze limon suyu ve zeytinyağı, ete sadece bir miktar yağ eklerken sert dokuyu parçalamaya yardımcı olur. Pek çok aşçı ayrıca, onları daha fazla yumuşatmak için sığır yanaklarına da gol atıyor.
Sığır eti yanaklarını ocakta pişirmek istiyorsanız, önce onları zeytinyağında bekletecek kadar büyük bir tencerede zeytinyağında kızartın ve sonra soğan, havuç, kereviz ve sarımsak, defne biberiye, kekik ve adaçayı gibi bitkilerle. Stok ve /veya şarap ekleyin ve sığır yanaklarını tekrar tencereye koyun. Tencereyi orta ateşte yavaşça pişirin ve ardından sıcaklığı düşürün. Sığır eti yanaklarını çatal yumuşayana kadar güveç, sıvı ekleyip gerektiği kadar baharatlayın.
Kızartılmış sığır eti yanaklarını tercih ederseniz, eti kızartın ve diğer malzemeleri aynen etleri pişiriyormuş gibi Hollandalı bir fırında sote edin. Ardından, ne kadar ihale istediğiniz et yanaklarına bağlı olarak, bunları tencereye koyun ve soğuk bir fırında 8-10 saat boyunca 180 ° Fahrenheit'te yavaşça pişirin ya da 325-350 derece Fahrenheit'te yaklaşık üç saat pişirin. Etler sulu ve çok yumuşak olmalıdırlar.
