Nişastalı yiyecekler arasında tahıllar (buğday, arpa, pirinç ve yulaf), mısır, ekmek, bezelye, fasulye ve patates bulunur. Tahıllar, mısır gevreği, makarna ve ekmek ile kek yapmak için kullanılır Kurabiye, bisküvi ve turta kabuklarını birkaç adlandıracak.
Nişasta, pek çok diyetin ana karbonhidrat kaynağıdır. Nezaketsiz sebzeler, meyveler ve süt ürünlerinden daha fazla karbonhidrat ve kalori içerir. Diyetlerin dengeli ve sağlıklı bir diyetin parçası olarak üçüncü bir nişastalı gıdadan oluşması önerilir.
Nişastalı yiyecekler, bir diyetteki çeşitli besin maddelerinin ana kaynağıdır. Nişasta dışında kalsiyum, demir, lif, B vitaminleri ve bitki besinleri içerirler.
Kepekli nişastalar genellikle en yararlı olarak görülür, oysa rafine nişastalar sınırlı olmalıdır. Rafine nişastalar sağlıklı değildir, çünkü işlenmişlerdir ve lif ve besin bakımından zengin kısımlar atılmıştır, bu da sadece nişastalı iç kısımda bırakmaktadır. Ancak, rafine nişastalar, nişastayı hızlı bir şekilde glikoza dönüştürdüğü için yiyecekleri sindiremeyenler için uygun olabilir.
Nişasta ya dirençli nişasta ya da yavaş sindirilmiş nişasta olduğu için en iyi nişastalar mercimek ya da tam fasulyedir. Tahıl seçerken, insanlar arpa, kahverengi pirinç, kinoa veya amaranth gibi pişirildiklerinde tamamen yenmelidir.
