Ekmeğin kalıba dökülmesi için geçen gün sayısı, nasıl depolandığı, ekmeği yapmak için hangi malzemelerin kullanıldığı ve “en iyi” tarihine kadar birçok faktöre bağlıdır. Paketlenmiş ekmek tipik olarak “en iyi” tarihine göre kalıplamadan üç ila beş gün dayanabilir.
Ekmek ekmeği genellikle "en iyi" tarihine kadar, en az iki ila üç gün sürer. "En iyi" tarihine kadar olan ekmek yemekten önce iyice incelenmeli ve herhangi bir küf tespit edilirse somunun tamamı atılmalıdır. Ekmek sertleştirilir ancak küflenmezse, daha sonra kullanılmak üzere kruton haline getirilebilir.
