Şef turnuvası genellikle hem yönetime hem de aşçı kapasitesine hizmet eden bir şeftir. Şef turnuvasına bazen kabartma şef adı verilir.
Şef tournantı genellikle çok sayıda müşterisi olan yoğun restoranlarda bulunur. Ayrıca birinci sınıf restoranlarda, otellerde ve yolcu gemilerinde bulunabilir. Şefin turnuvasının pozisyonun günlük görevleri düzenli olarak değiştiğinden çok çeşitli bilgilere sahip olması beklenir. Restoranın şefi veya yönetici şefi, şefin turnuvasının belirli bir vardiyada nerede çalışacağını belirler. Pozisyondaki atamalar kısa vadeli, uzun vadeli veya belli bir bölgeye özgü yolcu gemileri durumunda olabilir.
Şef turnuvalarının doldurmaları ve yemek yapmaları gerekebilir veya mutfak personelini orta yönetici olarak denetlemekten sorumlu olabilirler. Yönetim rolünde, şef turnuvalar aşçılar yetiştirebilir ve envanteri yönetebilir. Birçok şef turnuvası, tüm güvenlik ve çevre koruma düzenlemelerine uyulmasından sorumludur.
İşin yerine bağlı olarak, şef turnuvalardan belirli pişirme teknikleri ve mutfağı hakkında bilgi sahibi olmaları gerekebilir. Yüksek hacimli mutfaklarda çalışma deneyimi, şefin turnuvasına, büfe hazırlama gibi çeşitli süreçler boyunca başkalarına rehberlik etmek için gereken uzmanlığı sunar.
Şef turnuvaları genellikle birkaç yıl orta öğretim sonrası eğitim veya mutfak sertifikası alır. Bununla birlikte, birçok şef turnuva iş başında eğitimi ile deneyim kazanmaktadır.
