Salami iki ila üç ay donmuş olabilir. Açılmamış salam buzdolabında altı aya kadar saklanabilir. Açılan veya dilimlenmiş salam buzdolabında iki ila üç hafta boyunca iyi kalır.
Salamura dondurmanın en iyi yolu hava geçirmez bir kapta saklamaktır. Salam, ambalajın üzerinde bulunan "satma" tarihine kadar dondurulmalıdır. Soğutulmuş salam, kirleticileri ve nemi dışarıda tutmak için hava geçirmez bir kaba da yerleştirilebilir. Salam tüketmeden önce daima tazeliği kontrol edin. Genellikle, kötü salamlar kenarlarında gri veya kahverengi görünür ve ekşi bir koku verebilir.
