Beyaz çikolata kafein içermez. Beyaz çikolata yaparken, kakao çekirdeğinin katı kısımları kullanılmaz. Burası kafeinin bulunduğu yer.
Beyaz çikolata kakao yağı, süt ve şeker içerir. Lezzete vanilya da eklenebilir. Beyaz çikolataların çoğu, ana maddesi olarak deodorize kakao yağı içerir. Bu, kakao çekirdeğinin kafein bakımından zengin katı kısımlarının, çikolata hazırlama işleminden, filtreleme ve buhar kullanımı yoluyla çıkarıldığı anlamına gelir. Sadece kakao çekirdeğinden elde edilen doğal yağ kullanılır. Buna karşılık, koyu çikolata ve sütlü çikolata, kakao çekirdeklerinin katı kısımlarını içerdiklerinden kafein içerir.
