Salami geleneksel bir İtalyan kurutulmuş sosisdir, biberli ise İtalyan-Amerikan tütsülenmiş sosisdir. Pepperoni, salam ve Amerika Birleşik Devletleri'ne göçmenler tarafından getirilen geleneksel Alman sosisi hazırlığı bilgisinden gelişti.
Salami, uzun bir geçmişi olan bir tür İtalyan sosisidir. İtalya'da yüzyıllardır üretilmiş olan kurutulmuş bir sosis. Aşçılar, acılı biberli baharatlı Calabrian ve Apulian salamları da dahil olmak üzere yemeklerde kullanmak için onlarca çeşit salam arasından seçim yapabilir. Salam, kıyma, yağ, sarımsak, tuz, sirke, şarap, ot ve baharatlarla yapılır. Genellikle kullanılan et türü sığır eti veya domuz etidir, ancak diğer hayvanlardan da yapılabilir.
Pepperoni, tütsülenmiş bir sosisdir ve sigara içiminin Alman sosisleri için birincil hazırlık yöntemi olduğunu gösteren Alman etkisinin bir miktar olduğunu gösterir. Biberliye yapılan referanslar, ilk olarak 1919'da, İtalyan pizzacılarının Amerika'da yola çıktığı literatürde yayınlandı. Biberli, salamdan, biber gibi daha sıcak baharatlarla ince kıyılmış etten yapıldığından ve hafifçe tüttürüldüğünden farklıdır. Salam, el yapımı ve ticari olarak üretilirken, biberli, öncelikle ticari olarak üretilir. Pepperoni, İtalya'da bir sosis olarak bilinmemekle birlikte, ABD'de özellikle pizza tepesi olarak çok popülerdir.
