Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan Ricotta peyniri, mağaza raflarına koyulmadan önce pastörizasyon işlemine tabi tutuluyor. Tüketiciler çevrimiçi olarak arama yapabilmelerine veya doğrudan istekte bulunmalarına rağmen, süpermarkette pastörize edilmemiş ricotta peynirini bulmak çok nadir pastörize edilmemiş peynir için özel peynir dükkanlarına.
Pastörizasyon, aktif bakterileri yok etmek için sütün sıcaklığını hızla ısıtma işlemidir. Amerika Birleşik Devletleri dışındaki ülkelerde, ricotta veya süzme peynir gibi pek çok yumuşak peynir pastörizasyon işleminden geçmez.
Ricotta peyniri, protein ve kalsiyum bakımından yüksek olup, bütün ve yağsız sütlerin bir kombinasyonundan yapıldığında, yağ içeriği bakımından aşırı derecede yüksek değildir. Pastörizasyon işlemi, ricotta peynirini hamile kadınların tüketiminde güvenli hale getirir.
