Asal kaburga zengin, çökmüş bir lezzet kesilmiş et olduğundan, Cabernet Sauvignon, Merlot ve Bordeaux gibi daha dayanıklı şaraplarla en iyi şekilde eşleşir. Astar kaburgaların yüksek yağ içeriği Revello Barbera d'Alba, Casa Lapostolle Merlot ve Hess Select Cabernet Sauvignon gibi özel şarapların kendisi.
Asıl kaburga ile ne tür bir şarabın eşleştirileceğini göz önüne alındığında, sığır etinin sert kesimini tamamlayacak bir şarap seçmek önemlidir. Tabakta etle iyi dengelenen derin meyveli notalara sahip, doğada oldukça tanık şaraplar bulun. Bazı şaraplar ayrıca kurumuş bitkilerin notlarına sahiptir ve etin yağlılığını kesebilecek iyi miktarda aside sahiptir. Tipik kaburga yüzeyinde tipik olarak bulunan dişlilerle uyuşmadığından, ağır meşe tadımı olan şaraplardan kaçının.
