Portakallar donabilir, ancak işlem sırasında biraz doku ve renk kaybetme eğilimindedir. Bütün portakallar, kesilmiş veya kesilmiş portakallardan daha başarılı bir şekilde donar.
Bütün portakallar, portakal dilimleri ve kesilmiş portakallar altı aya kadar başarıyla dondurulabilir. Portakalları dondurmadan önce dondurucu torbasından mümkün olduğunca fazla hava basmak önemlidir. Dondurulmuş portakallar mikrodalga fırında yerine oda sıcaklığında çözülmelidir. Kesilmiş portakallar şeker ve suyla karıştırılırsa, bir yıla kadar başarıyla dondurulabilirler. Donma, portakalların yapısını ve lezzetini etkiler, bu yüzden mümkün olduğunda taze portakal kullanmak en iyisidir.
