Bütün meşe palamudu yenilebilir, ancak yüksek düzeyde bronzlaşma onları daha da acı kılar. İki ana meşe ağacı grubundan, beyaz meşe grubundan meşe palamudu, kırmızı meşe ağacından daha acıdır.
Tatlı meşe palamudu çiğ olarak yenebilir veya kızartılabilir, ancak bazı damaklar için hala acı olabilir. Tanen suda çözünebildiğinden, suda kayın meşe palamudu acı çeker. Sarıya döndüğünde suyu değiştiriniz ve kaynar işlemi, su temiz kalana kadar gerektiği kadar temiz su kullanarak tekrarlayınız. Meşe palamudu tanensiz olduktan sonra, kabukları kırmadan ve fındık etini çıkarmadan veya meşe palamutlarını bir öğüne öğütmeden ve un gibi kullanmadan önce fırında bir fırın tepsisine koyun.
