Kemiksiz prime kaburga kızartması için iyi bir tarif kırmızı şarap mantarı soslu kemiksiz sarımsak ve biberiye ovuşturulmuş prime kaburga. Kaburga gözünü hazırlamak için 5 kiloluk bir kaburga halkasının oda sıcaklığında iki saat bekletilmesini sağlayın. Fırını önceden ısıtın, 250 derece Fahrenheit.
Kızartma işlemine 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı karabiber ekleyin. Kızartmayı, yaklaşık 10 dakika kızartıncaya kadar orta-yüksek ateşte tavada pişirin. Kızartma hafifçe soğumaya bırakın ve 8 kıyılmış büyük diş sarımsak ve 2 çorba kaşığı kıyılmış taze biberiye ile ovalayın.
Tava damlamalarını dökün, tavada yaklaşık 2 yemek kaşığı ayırın. 8 onsluk iki dilimlenmiş bebek bella ya da beyaz mantar paketini yumuşayana kadar yaklaşık sekiz dakika pişirin. 1 su bardağı tavuk suyu ve 3/4 bardak kırmızı şarap dökün ve 1 çorba kaşığı Dijon hardalı ekleyin. Sosun kaynamaya bırakılmasını ve yaklaşık üç dakika boyunca azalmasını bekleyin. Sosları ocaktan alın ve bir kenara koyun.
Dahili bir termometre orta-nadiren 135 derece Fahrenheit veya orta derecede donluk için 140 derece okuyana kadar fırında kızartın. Servis hazır olduğunda, sosu orta ateşte ısıtın ve 2 çay kaşığı mısır nişastası ekleyin. Sosu yaklaşık bir dakika veya biraz kalınlaşana kadar pişirin. Kızartmayı dilimleyin ve ılık sosla servis edin.
