Kanola yağı, 1974 yılında Kanadalı bitki yetiştiricileri tarafından geliştirilmiştir. Orijinal bitkinin besin karşıtı bileşenlerini hariç tutan değiştirilmiş kolza çeşitlerinden elde edilir. Uluslararası standartlara göre, kanola olarak etiketlenmiş herhangi bir yağ, yüzde 2'den fazla erusik asit ve 30 mikromol glukozinolat içermemelidir.
Kanola yağı, herhangi bir bitkisel yağın en az doymuş yağına sahiptir ve kalp sağlığına sahip Omega-3 ve Omega-6 yağ asitlerinde yüksektir. Bir çorba kaşığı kanola yağı 124 kalori, 14 gram toplam yağ ve 1 gram doymuş yağ içerir. Kanola yağı, çeşitli tariflere hafif, pürüzsüz bir lezzet katan 400 derece Fahrenheit duman noktasına sahip çok yönlü bir yağdır.
