Jardiniere sosu, aynı adı taşıyan bir Fransız sebze güvesinin sıvı bileşenidir. Başlıca bileşenleri havuç, şalgam, karnabahar ve soğandır. Dilimlenmiş sebzeler pişerken, tavadaki baharat, tereyağı, et suyu ve diğer malzemelerle karışan çok miktarda su salgılarlar. Daha kalın bir sos tercih eden aşçılar, pişirmenin son dakikalarında bir bulamaç suyu ve un eklerler.
Jardiniere sosu, Fransız mutfağındaki beş "ana" sosdan biri olan sos espagnol'ün mutfak kökenli bir ürünüdür. About.com uzmanı Rebecca Franklin'e göre sos espagnol bazlı "kız" sosları mantar sosu, demi-glace, Madeira sosu ve bordela sosu içerir.
Bordela sosunda bulunan malzemeler arasında kırmızı şarap, arpacık soğanı, tereyağı, kekik, tuz, sığır eti ve bol miktarda taze çekilmiş karabiber bulunur. Şefler tipik olarak, biftek ve rosto bifteğinin üstüne bu lezzetli, keskin sosu servis eder.
Demi-glace, Jardiniere sosuyla ilgili başka bir kahverengi sosdur. Konsantre, karmaşık tadı sığır eti, sos espagnol, defne yaprağı, kekik ve maydanozdan gelir. Demi-glace oldukça kalındır ve küçük miktarlarda kullanılması amaçlanmıştır.
Madeira sosu, Madeira şarabı ile yapılan popüler bir çeşit şarap çeşididir. Üç bileşeni demi glace, Madeira şarabı ve tereyağıdır. Demi-glace zaten mevcut olduğunda, Madeira sosu birkaç dakika içinde bir araya gelir. Sos tereyağı eridikten hemen sonra kullanıma hazır.
