Şarabı yiyecekle eşleştirmenin temel kuralı, şarap renklerini meze şampanyası, balıklı beyaz şaraplar ve kümes hayvanları ile sığır eti veya kuzu eti gibi kırmızı şaraplar gibi yiyeceklerin ağırlığına uydurmaktır. Bu kurs porsiyonları için de geçerlidir; Işığı açın ve karanlık şaraplara doğru ilerleyin.
Spesifik beyaz ve kırmızı şarap türleri, şarapların tatlılığı veya ekşiliğine dayanan gıdalarla eşleştirilebilir. Tatlı şarapların tuzlu veya baharatlı yiyeceklerle eşleştirilmesi, kuru bir şarabın topraklı veya doyurucu bir yiyecekle eşleştirilmesi gibi işe yarar. Peynirli yemekler gül şarabı ile iyice karışır, Cabernet ve Bordeaux ise dana eti ve domuz etini güzelce tamamlar.
