Sodyum aljinat, temel olarak gıdalarda bir dengeleyici veya koyulaştırıcı olarak kullanılır. Genellikle jel benzeri yiyeceklerin üretiminde kullanılır, ancak aynı zamanda süt ürünlerinde ve yayılımlarında ve hatta yeniden yapılandırılmış et, balık veya ürünlerde bulunabilir.
Aljinatlar birçok kahverengi yosun türünden gelir. Sodyum aljinatlar, gıda endüstrisinde, gıdaları stabilize etmek veya kalınlaştırmak için doğal bir yol olarak yaygın olarak kullanılır.
İçecekler, yoğurtlar ve dondurmalar dahil birçok süt ürünü içeriklerinde sodyum aljinat kullanır. Çikolatalı süt ve yumurta likörü gibi süt bazlı içeceklerin yanı sıra aromalı yoğurtlarda, sodyum aljinat ürünlerin daha yumuşak olmasına yardımcı olur. Dondurmada, sodyum aljinat sadece kremsi bir doku yaratmaya yaramaz, aynı zamanda buz kristallerinin oluşumunu da önler.
Aljinatlar, fırıncı jöleleri veya reçelleri gibi yeniden yapılandırılmış meyve ürünlerinde, kokteyl zeytinlerinde ve buzlu çubuklarda bulunan yenibaharlarda da bulunur. Pudinglerde, pasta ve pasta dolgularında, sodyum aljinat jel oluşturma ve erime yapma özellikleri için kullanılır.
Önceden paketlenmiş salata sosları, soslar ve yerçekimi gibi ürünlerde de bulunabilir, çünkü ürünlerin raf ömrünü uzatabilir ve sosların içindeki maddelerin ayrılmasını önleyebilir.
