Zencefilli kek, çikolatalı kek, havuçlu kek ve keklerin tümü pişirme işleminde eritme yöntemi kullanılarak yapılabilir. Genellikle eritme yöntemi, daha ağır ve nemli kekler oluşturmak için pişirme işleminde kullanılır. Eritme yöntemiyle yapılan kekler, geleneksel keklerden daha katı bir kıvama sahip olma eğilimindedir.
Eritme yöntemiyle yapılan kekler genellikle yer fıstığı gibi daha ağır maddeler içerir. Genellikle eritme yöntemiyle yapılan kekler, kesim işlemine yardımcı olmak ve kekin nemi muhafaza etmesine yardımcı olmak için servis yapmadan önce bir gün dinlenmekten yararlanır.
Pek çok kek tarifleri, birlikte yağ ve şeker elde etmeye ve daha sonra yumurta eklemeye çağırır. Buna karşılık, erime yöntemi, yağ ve şekerin birlikte eriyene kadar yavaşça ısıtıldığı bir teknik kullanır. Yağ ve şeker eritildiğinde, ısıdan çıkarılır ve soğutulur. Karışım tamamen soğuduğunda, yumurta ve un gibi kuru malzemeler de eklenir.
Eritme yöntemiyle yapılan kekler, geleneksel olarak yapılan kekler kadar yükselmez. Bununla birlikte, kek hamuruna kabartma tozu eklenmesi, yükselmesine yardımcı olabilir. Eritme yöntemi kullanılarak yapılan keklerin pişirilmesi daha fazla zaman alabilir ve sıklıkla izlenmelidir. Üstte kahverengi olan kekler folyo ile kaplanmalı, böylece tamamen yanmadan pişirilebilirler.
