Coulotte bifteği, yağsız olduğu düşünülen 29 kesilmiş sığır etinden biridir. Kesik, coulotte veya sığır filetosu kapağı boyunca kas liflerinin tane ile dik açılı olarak kesilerek yapılır.
Bu kemiksiz kesim, üst sığır filetosu kesimine daha ucuz bir alternatif olarak kabul edilir. Bununla birlikte, diğer bifteklere göre daha az ebru nedeniyle, coulotte biraz sert olabilir ve pişirme öncesinde veya düşük, kuru bir sıcaklıkta marine edilmeyi gerektirebilir. Tipik olarak, bu et bir sığır filetosu olarak hazırlanabilir ve sığır sandviçi, eğrilmiş biftek satay, kızartılmış sığır eti veya Londra usulü broş gibi çeşitlerde kullanılabilir.
