40 derece Fahrenheit veya altında tutulan bir buzdolabında uygun şekilde saklanmış, eritilmiş veya taze tavuk, pişirilmesi veya dondurucuya koyulması gerekmeden önce 2 gün kadar sürebilir. Bu kural geçerlidir Hem tavuk parçaları hem de bütün tavuk için. Pişirildikten sonra, tavuk atılmadan önce buzdolabında 4 güne kadar saklanabilir.
Tavuk buzdolabında çözüldüğü ve etin sıcaklığı asla 40 derecenin üzerine çıkmadığı sürece, tekrar dondurulabilir. Dondurulmuş tavuk yaklaşık 2 ay tutar. Tavuk bundan daha uzun sürebilir, ancak lezzetinin bir kısmını kaybetmeye başlayabilir ve tavuğun dokusu değişebilir. Soğuk su yöntemi kullanılarak çözülmüş veya bir mikrodalga fırın kullanılarak çözülmüş olan tavuklar derhal pişirilmeli veya atılmalıdır. Tavuk veya diğer etler asla mutfak tezgahı gibi oda sıcaklığında çözülmemelidir.
Çiğ yiyecekleri, özellikle et ve deniz ürünlerini düzgün bir şekilde idare etmek önemlidir. Çözülmüş et 40 dereceden daha fazla ısınırsa, bu etin içindeki bakterilerin daha hızlı büyümeye başlamasına izin verir. Bakteriler 40 derece veya altındadır; Soğuk, büyümeyi yavaşlatmaya yardımcı olur. Kümes hayvanları, bakterilerin öldürülmesini sağlamak ve yiyecek yiyen hastalıkları et yiyenlere aktaramamak için daima en az 165 dereceye kadar pişirilmelidir.
