Votka, şekerli maddelerin fermente ürünlerinden damıtılır. Tahıl, patates veya meyvelerden yapılabilir.
Avrupa Birliği, 2007 yılında votkayı herhangi bir tarımsal üründen damıtılmış bir ruh olarak tanımladı; bununla birlikte, votka, tahıl veya patates dışındaki herhangi bir şeyden yapılmışsa, AB özel etiketlemeye ihtiyaç duyar.
Votka, çavdar, buğday, soya veya mısır, pekmez, şeker pancarı veya üzümlerden damıtılabilir. Ek içerikler arasında malt unu, su ve maya bulunur. Votka, işlemin sonuna kadar gelen isteğe bağlı lezzet katkı maddeleri dışındaki spesifik lezzetleri esasen gideren yüksek bir alkol içeriğine damıtılır.
Votka'nın 14. yüzyılda Doğu Avrupa’dan geldiği düşünülmektedir. Modern votka tipik olarak% 80 veya% 40 alkole damıtılır.
