Patatesler yeni patates bitkileri üretmek için filizler yetiştirir. Çevre koşulları patatesin büyümesine elverişli olduğunda filizler gelişir. Filiz gelişimi için ılık sıcaklıklar, hafif ve nemli bir ortam gerekir.
Patatesler toprağın filizlenmesini gerektirmez. Filizler (veya "gözler") patates cildinin yüzeyindeki tomurcuklardan büyür. Bir patates filizlendiğinde, her parça en az bir filiz içeren, parçalara ayrılabilir ve ekilebilir. Daha sonra yaklaşık iki hafta sonra bir bitki yerden ortaya çıkar.
Patates bitkisinin yaprakları, bitki için güneş ışığından yiyecek üretir. Bitkinin ihtiyaç duyduğundan daha fazla gıda üretmeye başladıklarında, fazladan gıda kök altında yeraltında depolanır ve bu da patates olur. Bitkiden elde edilen enerji, üst kısımlar ölene kadar köklere geçerek patateslerin hasat için hazır olduğunu gösterir.
Patates filizi, yemeden önce patateslerden çıkarılmalıdır. Yutulması halinde zararlı olabilecek solanin adında toksik bir madde içerirler. Bazı zehirlenme belirtileri arasında deliryum, ishal, genişlemiş olan öğrenciler ve ateş bulunur.
Patatesler, dünya için büyük bir gıda kaynağıdır. Yaklaşık yüzde 80 su ve yüzde 20 katıdan oluşan karbonhidratlardan oluşur. Ayrıca çeşitli diğer vitamin ve mineralleri de içerirler.
