Çikolata, Theobroma kakao adı verilen küçük bir tropik ağacın tohumlarından yapılır. Kakao hem Orta hem de Güney Amerika'da yetişirken, dünya kakaosunun çoğunluğu Afrika'da yetişir.
Hasat edildikten sonra, genellikle fasulye olarak adlandırılan kakao tohumlarının çikolata oluşturmak için işlenmesi gerekir. Bugünün Diyetisyen Dergisi'ne göre, çikolata yapımında ilk olarak fasulyenin minik mikroplar tarafından fermente edilmesi gerekiyor. Kuruduktan sonra, kakao çekirdekleri kavrulmuş, öğütülebilir ve birçok açık ve koyu çikolata türünü tatlandırmak için kullanılan bir sıvı halinde işlenebilir.
