Rafinerilerin şekerinin miktarı - aksi halde pekmez olarak bilinir - açık ve koyu mısır şurubu arasındaki tek farktır. Her tür kullanımda birbirinin yerine kullanılabilir, bu nedenle tercih, lezzet tercihine dayanır. .
Hafif mısır şurubu, koyu renkten daha hafif, koyu renklidir ve hafif tadı ve kalınlaşma kalitesi nedeniyle meyve reçellerinde, reçellerde veya soslarda kullanım için idealdir. Ayrıca etler ve pişmiş sebzeler için mükemmel bir sır oluşturur. Yemek tariflerinde kullanıldığında nemi muhafaza etmeye ve tazeliğini korumaya yardımcı olur. Koyu mısır şurubu unlu mamullere sert bir lezzet ve zengin bir renk katar. Her iki mısır şurubu türü, waffle, krep ve bisküvi için üst malzeme olarak uygundur.
