Kök kesildikten sonra evet, çiğ kabak yenilebilir. Birçok kişi bunu salatalarda, dipte, mezelerde, sebze tablalarında ve sağlıklı bir atıştırmalık olarak kullanır.
Mükemmel bir A ve C vitamini kaynağı olan çiğ kabak, diyetciler arasında ve sağlıklı beslenmeye dikkat edenler arasında popüler bir seçimdir. Oldukça düşük kalorilidir ve genellikle daldırma veya salata sosu ile eşleştirilir. Çiğ kabak doğranmış ve yenebilir gibi soyulması veya tohumlanması gerekmez. Kabak, yıl boyunca marketlerde bulunmamakla birlikte, tariflerdeki diğer çiğ yaz kabağı türleri ile ikame edilebilir.
