Buharlaştırılmış süte alternatifler arasında tam bir süt, yarı yarıya veya hafif çırpılmış krema gibi eşit bir ölçü bulunur. Buharlaşan sütün lezzetini en yakından taklit eden ikamelerden biri, yaklaşık% 60 oranında azalıncaya kadar bir tencerede kaynayan tam süttir. Süt içermeyen alternatifler arasında inceltilmiş hindistancevizi sütü veya pirinç sütü gibi süt içermeyen sütler yüzde 60 oranında azalıncaya kadar kaynatılır.
Süt tozu veya süt tozu içermeyen soya veya pirinç sütü, buharlaştırılmış süt yerine kullanılabilir. 1 fincan buharlaştırılmış süt alternatifi yapmak için 2/3 bardak yağsız kuru süt ile 3/4 bardak su birleştirin. Süt içermeyen bir sürüm için, 2 bardak buharlaştırılmış süt yerine koymak için 1 bardak kaynar su ile 1 bardak pirinç veya soya sütü tozu kullanın. Tozu ve kaynar suyu bir karıştırıcıya yerleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Ticari üreticiler buharlaştırılmış sütü tam yağlı sütün veya yağsız sütünden yapar. Pişirildikten sonra buharlaştırılmış süt, kalan bakterileri öldürmek için ısıtılan hava geçirmez kutulara yerleştirilir, bu yüzden konserve buharlaştırılmış sütün tipik olarak uzun bir raf ömrü vardır. Genellikle pişirme işleminde kullanılır. Ayrıca içecekler, soslar ve diğer tariflerde kullanım için geleneksel süt ve kremaya alternatif olarak kullanılabilir.
