Yağ tarafı yukarı yerleştirilmişse fırında bir kızartma tavası kullanarak fırında pişirilebilir. Fırının 425 derece Fahrenheit'e ayarlanması ve kızartma için yaklaşık pişmeye bırakılması gerekir. Pound başına 10 dakika.
Üçlü kızartma, nereden alındığına bağlı olarak farklı etiketlenebilir. Sığır filetosu rostosu, üçgen rostosu veya Santa Maria bifteği olarak adlandırılabilir.
Kızartma, gümüş derinin çıkarılmasıyla önceden hazırlanabilir; New York Times'ın internet sitesine göre, rosto etin tadını çıkarmak ve lezzetin yoğunlaşmasına yardımcı olmak için bozulmadan bırakılması gereken kalın bir yağ tabakasına sahip. İstediğiniz şekilde rostoya baharat uygulayın ve eti yumuşatmak ve herhangi bir bağ dokusunu gevşetmek için hafifçe masaj yapın. Tecrübeli rosto en az bir saat veya bir gece boyunca örtülmeli ve soğutulmalı ve pişirilmeden bir saat önce oda sıcaklığına getirilmelidir. Bu, fırının içine fırına yerleştirildikten sonra kızartma işleminin daha eşit yapılmasını sağlar.
SallyBernstein.com'a göre, et, az pişmiş bir rosto için 130 derece Fahrenheit ve orta az pişmiş bir rosto için 140 derece Fahrenheit iç sıcaklığına pişirilmelidir. Etin iç sıcaklığını test etmek için anında okunan bir termometre önerilir. Pişmiş rostoyu dilimlemeden önce 15 dakika dinlendirin.
