Ananaslar bitkiden kesildikten sonra daha fazla olgunlaşmaz. Marketlerde bulunan ananasların çoğu, dışlarına açık yeşil bir ton alsalar bile zaten olgunlaşmış durumdadır.
Bir ananasın tamamen olgun olup olmadığını anlamak için, biri onu koklamayı denemelidir. Kesilmemiş meyvelerin kokusu ne kadar tatlı ve aromalıysa o kadar olgunlaşır. Satın almadan önce meyvenin dış yüzeyinin kalıp olup olmadığını kontrol etmek de önemlidir. Meyveyi kestikten ve kestikten sonra, buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır, ananas tezgahın üzerinde bırakılırsa çabucak bozulur.
