Taze soğan, yıkayarak, köklerine keserek, sonra istenen şekle göre dilimleyerek hazırlanır. Kırmızı, beyaz ve sarı soğanlarda olduğu gibi taze soğanların sapları ve kökleri de yenilebilir çiğ veya pişmiş. Bu soğanlar, daha büyük kuzenleri kadar çok yönlü, fakat daha hassastır ve özel hazırlama ve saklama gerektirir.
Soğan, diğer ürünler gibi, tüketilmeden önce iyice yıkanmalıdır. Soğanları durulamak, artık pestisit ve gübre birikintilerine neden olur ve aynı zamanda kumu, kiri ve diğer organik kalıntıları da temizleyebilir. Soğanları yıkadıktan sonra, fazla nemi almak için kurulayın. Eğer kökler tükenirse, kökleri çiğnemek zor olduklarından ve tipik olarak yenilmediklerinden önce yırtık kökleri kesin. Soğanın soğanlı kısmı daha sonra hazırlık gereksinimlerine göre dilimlenebilir, doğranmış veya doğranmış olabilir. Soğanların üst kısımları yatay veya çapraz olarak buruşabilir; Bu adım, mutfak makası kullanarak veya soğanı bir kesme tahtasının üzerine düz bir şekilde yerleştirip bir bıçakla doğrayarak gerçekleştirilebilir. Soğan üstleri de garnitür olarak kullanılabilir. Bunu yapmak için, üstleri ince iplikçikler halinde kesin, ardından 30 dakika boyunca buz gibi soğuk suya yerleştirin.
