T-Bone bifteğinin büyük kısmı inek üzerindeki kısa belin üst kısmından kesilir. T-kemiğinin küçük bir kısmı hayvanın bonfile bölgesinden kesilir.
Bir T-bone bifteği, etin ortasındaki kalın bir kemikle bölünmüş iki tarafı sunar. Etin en büyük kısmı kısa belden geliyor. Etin diğer tarafı bonfilenin bir parçası.
T-bone ve Porterhouse bifteği benzer et kesimleridir. Porterhouse kısa belin arka kısmından alınmıştır.
T-bone bifteği en yüksek kaliteli biftekler olarak sınıflandırılır. Bu et kesiminin fiyatı diğerlerinden daha pahalıdır.
