Turuncu sebzeler arasında havuç ve tatlı patates bulunur. Portakallı balkabakları, balkabagi ve biberleri aslında meyve türleridir, ancak genellikle sebze olarak kullanılırlar. Bu bitkiler portakal rengini alırlar çünkü vücuttaki A vitaminine dönüştürülen beta karoten bakımından zengindirler.
Havuç serin mevsim köklü bir sebzedir. Sadece beta karoten bakımından zengin değiller, aynı zamanda K vitamini, potasyum, C vitamini, E vitamini ve B vitaminleri ile de bol miktarda bulunurlar. A, C ve E vitaminleri, serbest radikallerin zarar görmesini önleyen antioksidanlardır ve B vitaminleri sinir sisteminin sağlığını destekler.
Havuç, uzun süre büyümeleri için gevşek veya kumlu topraklara ihtiyaç duyan bienal bitkilerdir. Bahçıvanlar tohumları tohumsuz karıklara eker ve filizlenene kadar nemli tutar. Birçok bahçıvan, silindirik ve keskin uçlu Nantes havuç çeşitlerinin en iyi dokuya ve en tatlı tada sahip olduğuna inanmaktadır. Bunun nedeni, daha fazla su emmesi ve diğer havuç türlerine göre daha az terpenoite sahip olmasıdır.
Tatlı patateslere genellikle patates püresi denir, ancak iki sebze aynı değildir. Dahası, tatlı patatesler gerçekten patates bile değil. Ancak diğer portakal sebzelerinde olduğu gibi beta karoten oranı yüksektir. Ayrıca bol miktarda kompleks karbonhidrat, potasyum, kalsiyum, demir ve diyet lifi de içerirler.
