Şarküteri etinin soğutulmadan ne kadar süre gidebileceği, etin türüne bağlıdır, ancak kurutulmuş etler genellikle soğutulmadan yarım gün gidebilir. Sıcak yerlerde kalan şarküteri ürünleri, araçlar gibi, bakteri riski nedeniyle tüketilmemelidir. Genellikle şarküteri etleri, termal bir öğle yemeği kabında ya da buzlu bir buzlukta tutulmalıdır.
Şarküteri etlerini buzdolabında saklamak, bu etleri saklamanın en güvenli yoludur. Buzdolabında bırakılmamış, açılmamış bir şarküteri paketi 2 hafta içinde tüketilmelidir. Açıldıktan sonra bu etler genellikle 3 ila 5 gün boyunca iyidir.
