Rezene, tatlı anason veya meyan kökü tadında aromalı bir bitkidir. Tadı çok güçlü değildir ve anason aroması daha aromatiktir. Bitki kerevizle ilgilidir ve yenildiğinde benzer bir taze tat verir.
Rezene, İtalyan sosisinde başlıca lezzetlerden biridir ve Orta Doğu ve Hindistan alt kıtasından birçok yemek de dahil olmak üzere dünyanın dört bir yanından birçok mutfak için şarttır. Ayrıca Çin'in beş baharat tozunda bulunan baharatlardan biridir. Bitkinin farklı kısımlarının tümü, genellikle rezene poleni olarak da adlandırılan rezene tohumları, ampul, yapraklar ve rezene çiçekleri de dahil olmak üzere gıdada kullanılır.
Eğer ampul çiğ olarak yenirse, gevrektir ve salatalarda iyi çalışır; ancak karamelize edildiğinde meyankökü şekeri benzeri bir tada sahiptir. Ayrıca sote edilebilir veya ızgara yapılabilir ve kendi başına yenilebilir. Rezene tohumları yemek sonrası nefes spreyi ve sindirim yardımcısı olarak kullanılır. Rezene poleni en pahalı rezene türüdür ve güçlü miskli anason tadına sahiptir.
