Elma püresi açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı ve yedi ila 10 gün içinde tüketilmelidir. Tree Top ve Mott'lar, diğer pek çok elma püresi üreticisiyle birlikte, son kullanım tarihlerini elma peyniri kaplarına yazdırır. Son kullanma tarihi geçmiş elma püresi kullanılması önerilmez.
Ticari elma püresi üreticileri, bakteri üremesi veya diğer patojenik aktivite riskini azaltmak için ürünlerini pastörize ederken, elmalardaki bileşikler oksidasyona maruz kalır. Oksijen mevcut olduğunda, elma dokusundaki polifenol oksidaz enzimleri kahverengi renkli ikincil ürünler üretmek için fenolik bileşiklerle reaksiyona girer.
Kapalı kaplar kızarmaya ve diğer oksidasyon etkilerine neden olabilecek mevcut oksijen miktarını sınırlar, ancak tamamen ortadan kaldıramaz. Pastörizasyon işlemi sırasında ısıtma, enzimatik aktiviteyi de yavaşlatır. Yine de, kimyasal reaksiyonlar kaçınılmaz bir şekilde devam eder ve bu sırada ürünün kalitesi değişir. Mott's, tek porsiyon büyüklüğünde konteynerin açılmadan altı ila 12 ay arasında iyi olacağını gösteriyor. Ağaç Üstü, konteynerin boyutuna bağlı olarak, konteynerlerinde yazdırılan son kullanma tarihlerini değiştirir.
