Koyu veya açık kahverengi şeker veya pekmez veya melas ile toz şeker, muskovado şekerinin yerine kullanılabilir. 1 fincan koyu renkli muscovado şekeri için, 1 fincan toz şeker ve 2 yemek kaşığı pekmez veya melas kullanın. Hafif muskovado şekeri için pekmezi 1 çorba kaşığına düşürün.
Muscovado şekeri, şeker kamışından yapılan rafine edilmemiş bir şekerdir. Çok karanlıktan aydınlığa kadar çeşitler halinde gelir. Muskovado şekeri ve toz şeker arasındaki temel fark nem içeriğidir. Muskovado şekeri gözle görülür bir şekilde nemlidir ve kristaller kümeler halinde birbirine yapışır. Çikolata veya karamel benzeri bir tada sahiptir.
