Yaban mersini mavi bir meyvedir. Renklerini suda çözünür bir pigment olan yüksek konsantrasyondaki antosiyaninden alır. Antosiyanin, mavinin koyu tonlarından kırmızıya değişen renkler oluşturur.
Yaban mersini, ilk büyümeye başladığında yeşildir. Büyüme sürecinde, maviye dönmeden önce yarı saydam, sonra maviye döner.
Yaban mersini, çeşitli boyutlarda büyür. Bir porsiyon meyveler 1 bardaktır. Yaban mersini, hasattan sonra olgunlaşmayı bırakmaz. Bir elma ile bir torbaya koyarak olgunlaştırılabilir. Elmalar, meyvelerin olgunlaşmasını hızlandıran renksiz bir hidrokarbon olan etilen içerir.
